Náhodný nedostatek másla uprostřed pečení může způsobit paniku i u zkušeného kuchaře.
Tato situace však není důvodem ke zrušení dezertu, ale příležitostí k malému objevu, který může navždy změnit váš přístup k pečení, uvádí dopisovatel .
Zkuste nahradit máslo zralým avokádem proměněným v jemné pyré – dodá to správné množství tuku a vlhkosti, obzvlášť dobře ukryté v čokoládovém brownies. Pro muffiny a měkké sušenky je ideální banánové nebo jablečné pyré, díky němuž je textura neuvěřitelně jemná, ale vyžaduje snížení množství cukru v receptu.
Pixabay
Pokud jde o nesladké pečivo, například pískové koláčové těsto, klidně použijte hustou zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt a vezměte polovinu hmotnosti potřebného oleje. Tyto fermentované mléčné výrobky dodají těstu příjemnou vláčnost a mírnou kyselost.
A kokosový olej bude téměř rovnocennou náhradou, zachová si stejnou vzdušnou a drobivou strukturu. Jako nouzové opatření poslouží i běžný rafinovaný slunečnicový olej, ale měli byste ho použít o 20 % méně než másla.
Nezapomeňte, že každá náhražka přináší jiný odstín chuti a vlhkosti. Nezískáte přesnou kopii, ale můžete objevit novou, neméně hodnotnou verzi svého oblíbeného pokrmu.Klíčem k úspěchu je nebrat záměnu jako porážku, ale jako tvůrčí výzvu. Někdy se právě z takových improvizací zrodí charakteristické recepty, které se pak ve vaší rodině budou předávat z generace na generaci jako největší kulinářské tajemství.
Přečtěte si také
- Proč dusit olej pro dokonalý pilaf: východní odpověď na západní logiku
- Co se stane, když uvaříte džem s minerální vodou: tajemství čirého sirupu
